- 手工水餃June 29, 2010
從來沒想過，自己竟然可以做手工水餃。可能以前在家裡，吃麵食的機會不多，而且麵條、水餃皮都很方便買，更不需要自己動手做。
因緣際會認識了二嫂，因為她嫁給外省人，所以在公公那裡學會了麵食十八般舞藝。她毫無保留地教我，也因為我們家庭教育背景很相似，我們相處起來就像姐妹一樣，也因為我們的孩子都同年紀，更有機會有互動，也更有機會互相討教廚藝。除了媽媽，二嫂是我廚藝上一位很重要的起蒙者，尤其是中式麵食，以前對麵粉根本沒擇，現在已經可以兩種麵皮走天下了。想當初手藝也不差的我，為了做蔥油餅，在網路上搜索食譜，竟然連續失敗了一星期，讓我大失所望，決定不再嘗試，後來遇到了二嫂，真有如獲至寶的感覺。
我覺得手工水餃是最難學的，除了麵團的軟硬度，還有桿功的大小及厚薄度，四指一捏的包水餃方式，更是一種學問。連煮水餃都有撇步，當然，肉餡是最重要的關鍵。這麼多枝節要做好，才能做出好吃的水餃，所以我練習了好久，雖然速度還是慢，但得到老公說「這是我吃過最好吃的韭菜水餃」，就讓我很得意。老公一向是我的小白老鼠，我希望他能據實以告，我才有進步的空間，所以老公都是非常直接地說，因為他已經拿到我給的免死金牌 - 所以沒在怕啦。
真是感謝二嫂的指導，我才能做出以前只能去外面買的麵食，自己做的好吃又衛生，還沒有添加物。老公都忍不住說「妳做的很多東西，都可以去開店了」，真是感謝老公的愛戴，達拉斯雖然華人多，但要找好吃的台灣味餐廳還是不容易。
常常問老公，下完班後什麼事也不用做，就等著吃飯是什麼感覺啊？大概是一種好命的感覺吧。 §
